Fermento Officina Zero

Bakery

Pane & Prodotti da Forno

La tecnica, il tempo, la fermentazione naturale e una mano esperta nella gestione della lavorazione sono i segreti di un prodotto lievitato di eccellenza.
Il nostro metodo si basa sulla complessità dei gesti con i quali manipoliamo la “pasta”, frutto di tecniche e conoscenze tramandate di generazione in generazione.  Lavorazioni seguite da lunghi tempi di riposo e di lievitazione e fermentazione a temperatura controllata per ottenere consistenze, colori, profumi e sapori ricchi della fragranza dei grani autoctoni delle terre di Sicilia. Pane, focaccia, pasticceria da forno e cucina condividono questa filosofia, affinché ogni nostro prodotto abbia una storia autentica da raccontare.

Le categorie di pane a marchio FOZ sono caratterizzate dall’uso di sfarinati moliti a pietra da grani autoctoni siciliani e dall’uso esclusivo della tecnica della fermentazione naturale da lievito di madre vivo. Le tipologie di pane di FOZ si differenziano tra loro per l’utilizzo dei grani selezionati che possono essere duri o teneri, per l’integrazione di semi oleaginosi, frutta secca, sfarinati di altri cereali e di legumi oltre che per le lavorazioni.

Le nostre varietà di pane inoltre sono contraddistinte da forme e consistenze differenti dovute alle tecniche utilizzate, oltre che per ricalcare pezzature e tipologie
dei pani del passato adatte alle lunghe conservazioni.

Il Pane a Marchio FOZ

Tante varietà di pane, dalle forme e consistenze diverse, differenziate per l'utilizzo di semole, semi oleaginosi, frutta secca, cereali e legumi

Pizze e Focacce

Pizze in teglia e in pala e focacce realizzate a partire dai nostri sfarinati con prodotti tipici e stagionali del territorio, lavorati e cucinati con le nostre tecniche tradizionali

Pasticceria e Dolci di FOZ

Torte, crostate, monoporzioni, biscotteria tradizionale. Consistenze e sapori tipici dei dolci fatti in casa realizzati a partire dai nostri sfarinati
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